Thịt chua Hương Mường Trường Foods 160g

Người Mường từ xưa đã sáng tạo món thịt chua để bảo quản thịt lâu hơn. Thịt lợn sau khi chế biến được ướp cùng thính ngô, gói trong lá ổi và ủ lên men tự nhiên. Qua thời gian, món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu bảo quản mà còn trở thành đặc sản hấp dẫn, nổi danh khắp vùng.

Quy trình sản xuất Thịt chua Hương Mường Trường Foods

Lựa chọn nguyên liệu

• Thịt lợn: Chọn loại thịt lợn sạch, đảm bảo từ các trang trại nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP. Thịt lợn được lấy từ những con lợn khỏe mạnh, có trọng lượng từ 18-25 kg, đảm bảo thịt săn chắc và thơm ngon.
• Thính ngô nương: Thính được làm từ ngô rang vàng và xay mịn, mang lại hương thơm đặc trưng.
• Gia vị: Các gia vị tự nhiên như tỏi, ớt, tiêu, hạt nêm… được sử dụng để tẩm ướp thịt, giúp tăng thêm hương vị cho sản phẩm.

Sơ chế thịt

• Thịt lợn được rửa sạch, thái thành các lát mỏng vừa ăn.
• Thịt được tẩm ướp gia vị (muối, tiêu, hạt nêm) sao cho thấm đều, giúp tăng hương vị cho thịt.

Rang thính

• Thính ngô nương được rang chín vàng đều, sau đó xay mịn. Việc rang thính là một bước quan trọng để tạo hương thơm đặc trưng của món thịt chua. Thính cần phải được rang kỹ, không bị cháy để giữ được mùi thơm và chất lượng.

Ướp thịt với thính

• Sau khi tẩm ướp gia vị, thịt được trộn đều với thính ngô nương sao cho thính bám đều vào từng miếng thịt. Đây là bước giúp thịt lên men và tạo ra hương vị đặc trưng.

Ủ thịt lên men

• Cách ủ: Thịt sau khi trộn thính sẽ được cho vào các hộp chứa, lót dưới đáy hộp một lớp lá ổi và nén chặt lại. Lớp lá ổi giúp tạo thêm mùi thơm và bảo vệ thịt trong quá trình lên men.
• Thời gian ủ: Thời gian ủ thịt sẽ thay đổi tùy vào mùa. Vào mùa hè, chỉ cần 3-4 ngày là thịt đã lên men và có thể sử dụng được. Trong mùa đông, thời gian ủ có thể kéo dài từ 5-7 ngày để đảm bảo thịt đạt độ chín vừa phải.

Kiểm tra chất lượng

Sau khi ủ, sản phẩm được kiểm tra chất lượng, đảm bảo không bị mốc và có mùi thơm đặc trưng của thịt chua. Thịt chua phải có hương vị chua nhẹ, kết hợp với độ béo ngọt và mùi thơm từ thính.

Hướng dẫn sử dụng Thịt chua Hương Mường Trường Foods

Thịt chua Hương Mường có thể ăn ngay mà không cần chế biến. Sau khi mở nắp lọ, bạn có thể thưởng thức ngay món thịt chua ngon miệng.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm với các loại lá như:Lá mơ, Lá sung, Lá lộc vừng, Lá đinh lăng, Lá ổi
Cách ăn:Bạn có thể quấn thịt chua cùng với lá và ăn trực tiếp, thưởng thức cùng với vị chua nhẹ, béo ngọt của thịt và vị thơm của thính.
Ngoài ra, có thể chấm với tương ớt hoặc nước mắm pha chua cay, giúp tăng thêm độ đậm đà, kích thích vị giác.

Bảo quản:

•  Sau khi nhận được hàng quý khách vui lòng bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh TRƯỚC khi sử dụng (nhiệt độ từ 0 – 5 độ C) để sản phẩm được thơm ngon nhất.
• Đối với sản phẩm đã mở và đang dùng dở:  quý khách cần đậy kín nắp hộp/ bao kín màng thực phẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ từ 0 – 5 độ C), có thể dùng hết trong 2 – 3 ngày.
•  Sản phẩm chưa mở bao bì:  vui lòng bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh (nhiệt độ từ 0 – 5 độ C), hạn sử dụng tối đa 06 tháng tính từ NSX.